Deshidratarea prunelor se bazează pe reducerea conţinutului de apă până la o anumită limită la care activitatea vitală a acestora şi a microorganismelor care pot produce în mod normal alterarea lor este oprită.
Eliminarea apei se poate face prin influenţa caldurii solare sau sub influenţa căldurii rezultate prin arderea unui combustibil într-o instalaţie specială, procedeu numit „deshidratare”.
Prunele destinate uscării trebuie să fie măturate deplin, sănătoase şi curate.
Pentru deshidratare se pot folosi urmatoarele soiuri: Gras românesc; Tuleu Gras; Record; Ana Spath; Vinete Româneşti.
Deshidratarea se face cu fructe întregi, jumătăţi sau sferturi la soiurile cu fructe mari.
Obţinerea fructelor uscate este relativ simplă şi constă în spălare, îndepărtarea sâmburilor, întinderea pe gratii de nuiele sau pe rogojini şi punerea la soare. Înainte de întindere se pune un strat de hârtie de pergament. Prunele sunt întoarse de 2-3 ori.
Uscarea durează 2-3 zile până când umiditatea fructelor ajunge la 20-25 %.
Sursa: www.gazetadeagricultura.
Taguri: cum se fac prunele uscate, deshidratarea prunelor, obtinerea prunelor uscate, prune, prune uscate
Mierea de Manuka
Salvia, un bun tonic pentru persoanele vârstnice
Stejarul și frasinul pot prezice vremea
Boabele încolţite de secară vitaminizează organismul
193 Articole in total
